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1.大(da)眾時尚(shang)類(lei)咖啡店——將普及時尚(shang)進(jin)行到底

在(zai)(zai)一(yi)級城市，“星巴克”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)身影是最熟悉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。然(ran)而，昂貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)房租以及高(gao)風(feng)險性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)征(zheng)，讓很多投資(zi)者(zhe)望而卻(que)(que)步(bu)。事實上，在(zai)(zai)二(er)(er)三級城市，咖啡(fei)(fei)店(dian)有(you)著(zhu)更廣闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展空間。因此，很多投資(zi)者(zhe)將目光轉(zhuan)向(xiang)了二(er)(er)三級城市。與一(yi)級咖啡(fei)(fei)店(dian)定位于相對較窄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)群(qun)(qun)不(bu)(bu)同，二(er)(er)三級城市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)店(dian)則定位于大眾時尚人(ren)群(qun)(qun)。在(zai)(zai)服務內容上，不(bu)(bu)僅僅提供(gong)各(ge)種(zhong)美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)飲品(pin)，還提供(gong)各(ge)種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中西簡(jian)餐。記(ji)者(zhe)在(zai)(zai)西堤島廊坊(fang)店(dian)發現，有(you)一(yi)部分顧客(ke)來這(zhe)里消費并不(bu)(bu)是奔著(zhu)品(pin)嘗咖啡(fei)(fei)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，卻(que)(que)是來這(zhe)里享受美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)套(tao)餐。在(zai)(zai)紅色、咖啡(fei)(fei)色以及乳白色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)包圍(wei)之中，濃厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)香在(zai)(zai)空氣中回蕩，這(zhe)或許就是一(yi)種(zhong)舒適、小資(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺。

2.休(xiu)閑類咖啡店——顛覆傳統固有模式

休閑類(lei)咖(ka)(ka)啡(fei)店(dian)的(de)最大(da)特(te)(te)色就是“休閑”特(te)(te)征(zheng)上(shang)。根據陳先生的(de)介紹(shao)，至(zhi)少要(yao)在(zai)命名、選址(zhi)、裝修風格以(yi)及(ji)飲品(pin)等(deng)方(fang)面來展現。以(yi)一間休閑類(lei)咖(ka)(ka)啡(fei)店(dian)為(wei)例，“鐘意”的(de)命名，一方(fang)面希望(wang)表(biao)達這(zhe)是一家最正宗的(de)意式咖(ka)(ka)啡(fei)店(dian)，讓真正懂咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)人聚合過來;另一方(fang)面希望(wang)用這(zhe)樣(yang)一個感性的(de)詞來吸引愛戀中的(de)男男女女。這(zhe)一層內(nei)涵在(zai)飲品(pin)的(de)搭(da)配上(shang)也體現得淋漓(li)盡致。

休閑類(lei)咖(ka)啡店(dian)的(de)裝修風(feng)格(ge)(ge)與星(xing)巴克、上(shang)島等品牌迥然不同。在鐘意咖(ka)啡店(dian)看(kan)到，店(dian)內色彩繽紛，都是(shi)比較鮮亮(liang)的(de)顏色，帶有識別(bie)感(gan)的(de)簡(jian)潔(jie)風(feng)格(ge)(ge)。據陳先生介紹，這種(zhong)風(feng)格(ge)(ge)在意大(da)利隨(sui)處可(ke)見。

3.人文類(lei)咖啡店——質樸幽雅(ya)、別樣意境

“雕刻時光”是(shi)典型的(de)(de)人文類咖(ka)(ka)啡店的(de)(de)代表。在(zai)這(zhe)里，你可(ke)以為聽(ting)音樂而來(lai)(lai)，可(ke)以為看書而來(lai)(lai)，也可(ke)以為看電影而來(lai)(lai)。古樸(pu)的(de)(de)木(mu)地(di)板，棗(zao)紅色窗(chuang)(chuang)簾，還有一些(xie)木(mu)頭家具是(shi)它(ta)的(de)(de)主要元(yuan)素。在(zai)這(zhe)樣的(de)(de)咖(ka)(ka)啡店中，享(xiang)受(shou)的(de)(de)是(shi)一種(zhong)平靜的(de)(de)心態、純樸(pu)而懷(huai)舊的(de)(de)情愫(su)。沒有喧囂(xiao)，只有從容(rong)，只有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)音樂和柔和的(de)(de)燈光。如果(guo)你選擇了靠山或者靠樹(shu)的(de)(de)窗(chuang)(chuang)戶，那更是(shi)一種(zhong)別樣的(de)(de)意境。

人(ren)(ren)(ren)文類(lei)咖(ka)啡(fei)店(dian)的(de)風(feng)格(ge)注定了必須(xu)有一(yi)(yi)(yi)個獨一(yi)(yi)(yi)無(wu)二的(de)選(xuan)址。人(ren)(ren)(ren)文類(lei)咖(ka)啡(fei)店(dian)不會(hui)像快餐店(dian)一(yi)(yi)(yi)樣選(xuan)在(zai)鬧市區(qu)(qu)或(huo)繁華地(di)段，它的(de)目標人(ren)(ren)(ren)群并(bing)不是(shi)那些希(xi)望(wang)快速消費的(de)人(ren)(ren)(ren)。因此，人(ren)(ren)(ren)文類(lei)咖(ka)啡(fei)店(dian)會(hui)選(xuan)擇學院圈甚至校園里面、外(wai)籍人(ren)(ren)(ren)士聚(ju)居地(di)，以及一(yi)(yi)(yi)些人(ren)(ren)(ren)氣比較旺、文化氛圍比較濃(nong)厚的(de)風(feng)景區(qu)(qu)附近，要與質樸、幽雅的(de)風(feng)格(ge)定位(wei)相(xiang)符合。